Présentation des mémoires de terminologie
Visite guidée de la fiche de terminologie
La vinification
Français - espagnolFiche complète du terme
Oxydation
Définition : Opération qui consiste à écraser le raisin afin d’obtenir le jus sucré qu’il contient.
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.f.
Famille dérivationnelle : oxyder
Domaine : Vinification
Sous-domaine : Fermentation
Contexte : ‘’Les oxydations pendant la vinification sont les plus graves parce que le moût est plus sensible que le vin et plus difficile à protéger.’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.198, Paris : Bordas, 1981.)
Relations :
Équivalent espagnol : oxidación
Retour à la page précédente.